Porto

Patrimoine mondial

Les monuments, pensés par les principaux architectes d'hier et d'aujourd'hui, fusionnent avec des œuvres baroques fantastiques. Ajoutez un vin doux de renommée mondiale et une petite touche cosmopolite au-devant d'un fleuve magnifique. Bien sûr, nous parlons de Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal et l'une des plus charismatiques d'Europe.

 

La création de Porto n'est pas récente. Il s'agit d'un ancien port, chargé d'histoire et de traditions. C'est un lieu à l'atmosphère bien particulière qui s'est fait connaître par ses monuments conçus par des architectes de renom. C'est la ville qui a donné naissance et son nom au vin de Porto. Elle a également été le berceau de l'une des figures légendaires de l'histoire du monde, le prince Henri le Navigateur.

 

Depuis 2001, quand elle fut déclarée Ville européenne de la Culture, de nombreuses rues et places publiques ont été reconstruites, des bâtiments historiques ont été restaurés, en particulier dans le quartier côtier de Ribeira - aujourd'hui classé site du patrimoine mondial par l'UNESCO - où les cafés et restaurants du bord de mer sont la principale attraction.

Gastronomie portugaise

Elle occupe une place de choix sur la scène gastronomique mondiale.

Cuisine régionale

Porto et le Nord, région connue pour le caractère authentique et sincère de ses habitants et pour sa tradition d'hospitalité. C'est une région qui possède de nombreuses qualités et la gastronomie, accompagnée d'excellents vins, occupe une place de choix.

 

La cuisine régionale fait usage de ses ressources naturelles, de sorte que le « caldo verde », apprécié dans tout le pays, est une soupe au chou qui a pris racine ici grâce aux champs fertiles et verdoyants de la région. À l'ouest, en bordure de mer, la fraîcheur et la qualité des poissons ont une place importante dans toute la cuisine portugaise, qui se vante d'avoir le meilleur poisson du monde, selon l'opinion de chefs renommés et de gourmets internationaux. Mais à Porto et dans le nord du Portugal, on trouve également beaucoup de fleuves où l'on pêche des poissons tels que la truite, la lamproie et l'alose à la grande joie des connaisseurs. Et n'oublions pas la morue, une référence gastronomique dans le pays, cuisinée de mille et une façons différentes.

 

Le Nord est une région de bons pâturages où vous pourrez trouver des bovins dont les races autochtones ont une Appellation d'Origine Protégée (AOP), comme cela est le cas pour les Barroso, Mirandesa, Maronesa et Arouquesa ainsi que pour l'agneau Terrincho Transmontano ou les chèvres do Barroso. Le porc est présent dans des spécialités régionales, non seulement dans la fabrication des saucisses de qualité, mais aussi de plats de « rojões », « sarrabulho » ou les tripes à mode de Porto, peut-être le plat le plus célèbre de la capitale du Nord.

 

Autre plat vedette, la Francesinha, créée dans les années 50 par un cuisinier ayant vécu en France, consiste en un sandwich de viande, saucisse et fromage recouvert d'une sauce épicée dont la recette varie selon le restaurant. L'une des discussions favorites des habitants de Porto est « où mange-t-on la meilleure francesinha de la ville ? ». Elle est généralement accompagnée d'un « fino » (bière pression servie dans un verre bien haut : caña).

 

Pour les plus gourmands, il convient de noter la grande diversité des pâtisseries. Pour ne citer que quelques exemples : la sopa dourada, une recette de Viana do Castelo, aux amandes râpées et jaunes d'œufs ; le pudding Abade de Priscos, parfumé au citron, aux épices et au vin de Porto. Les gâteaux du Nord sont délicieux, moelleux et sucrés, souvent parfumés à la cannelle. Le toucinho-do-céu est un gâteau très populaire aux amandes et à la cannelle.

 

Et beaucoup, beaucoup d'autres choses...

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