Viana do Castelo

Terre, fleuve et mer

Viana do Castelo est un musée vivant, avec d'innombrables monuments et des maisons nobles de différentes époques et styles. Ce fut une ville historique maritime qui joua un grand rôle.

 

Si vous voulez avoir une première impression de la côte de Minho, la ville maritime historique de Viana do Castelo, l'une des plus belle du nord du Portugal, sera votre principale destination. Située à l'embouchure du fleuve Lima, elle possède une rive soignée et attrayante idéale pour se promener, un magnifique centre historique dominé par les hauteurs du Mont Santa Luzia et une grande plage qui est située de l'autre côté du fleuve. La ville de Viana do Castelo, capitale de la province, a été fondée au XIIIe siècle. C'est une ville moderne, mais il est toujours possible de trouver dans ses vieilles rues pavées les vestiges de l'ancienne cité médiévale. La ville est un musée vivant, avec d'innombrables monuments et des maisons nobles de différentes époques et styles.

 

À Viana do Castelo, la tradition et les coutumes se répercutent encore sur leurs festivités et agendas. Un marché traditionnel se tient année après année, hors des anciens remparts de la forteresse et les pèlerinages, qui ont lieu une fois par an, sont considérés comme l'une des fêtes religieuses les plus impressionnantes du pays.

Gastronomie portugaise

Elle occupe une place de choix sur la scène gastronomique mondiale.

Cuisine régionale

Porto et le Nord, région connue pour le caractère authentique et sincère de ses habitants et pour sa tradition d'hospitalité. C'est une région qui possède de nombreuses qualités et la gastronomie, accompagnée d'excellents vins, occupe une place de choix.

 

La cuisine régionale fait usage de ses ressources naturelles, de sorte que le « caldo verde », apprécié dans tout le pays, est une soupe au chou qui a pris racine ici grâce aux champs fertiles et verdoyants de la région. À l'ouest, en bordure de mer, la fraîcheur et la qualité des poissons ont une place importante dans toute la cuisine portugaise, qui se vante d'avoir le meilleur poisson du monde, selon l'opinion de chefs renommés et de gourmets internationaux. Mais à Porto et dans le nord du Portugal, on trouve également beaucoup de fleuves où l'on pêche des poissons tels que la truite, la lamproie et l'alose à la grande joie des connaisseurs. Et n'oublions pas la morue, une référence gastronomique dans le pays, cuisinée de mille et une façons différentes.

 

Le Nord est une région de bons pâturages où vous pourrez trouver des bovins dont les races autochtones ont une Appellation d'Origine Protégée (AOP), comme cela est le cas pour les Barroso, Mirandesa, Maronesa et Arouquesa ainsi que pour l'agneau Terrincho Transmontano ou les chèvres do Barroso. Le porc est présent dans des spécialités régionales, non seulement dans la fabrication des saucisses de qualité, mais aussi de plats de « rojões », « sarrabulho » ou les tripes à mode de Porto, peut-être le plat le plus célèbre de la capitale du Nord.

 

Autre plat vedette, la Francesinha, créée dans les années 50 par un cuisinier ayant vécu en France, consiste en un sandwich de viande, saucisse et fromage recouvert d'une sauce épicée dont la recette varie selon le restaurant. L'une des discussions favorites des habitants de Porto est « où mange-t-on la meilleure francesinha de la ville ? ». Elle est généralement accompagnée d'un « fino » (bière pression servie dans un verre bien haut : caña).

 

Pour les plus gourmands, il convient de noter la grande diversité des pâtisseries. Pour ne citer que quelques exemples : la sopa dourada, une recette de Viana do Castelo, aux amandes râpées et jaunes d'œufs ; le pudding Abade de Priscos, parfumé au citron, aux épices et au vin de Porto. Les gâteaux du Nord sont délicieux, moelleux et sucrés, souvent parfumés à la cannelle. Le toucinho-do-céu est un gâteau très populaire aux amandes et à la cannelle.

 

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