Voyages Rome | 15 Août.

Si vous êtes à Rome, vous le trouverez peut-être sous le nom de «alla matriciana». Il s'agit d'un plat de pâtes traditionnel, préparé avec une sauce typique avec charrette de porc fumé, de fromage pecorino, d'oignons et tomates. Les origines de ce plat semblent être liées à la région du Latium. Cependant, Rome propose ce plat à des millions de visiteurs dans la plupart de ses restaurants, car sa recette a connu une expansion internationale illimitée. Si vous pouvez choisir, optez pour un restaurant qui fait ses propres pâtes maison. Le prix sera considérablement plus élevé, mais vous pouvez être sûr que la qualité du produit sera sensiblement plus élevée.

Il est à noter que l’Europe n’a pas eu de tomates jusqu’au 16ème siècle, lorsque ce produit du Nouveau Monde a été introduit. Pour cette raison, l’Italie n’a pas pu intégrer de sauces et d’accompagnements à base de tomates jusqu’à cette période. Bien sûr, maintenant, nous ne pourrions pas comprendre la cuisine italienne sans cet ingrédient principal. Le Fiori di zucca est l’une des meilleures entrées de la cuisine romaine. Il est fabriqué à partir de la fleur de courgettes et de fleurs de ricotta. Il est donc doux et délicieux. Le Suppli alla romana est un plat à base de croquettes de risotto et de mozzarella au centre. Certaines variétés contiennent de la viande. Ils sont généralement consommés comme entrées ou comme collation dans les étals de fast-food. Bien cuits, ils sont un régal, économiques et rempli bien le ventre.

Les Spaghetti alla carbonara sont enfin et sans aucun doute le plat de pâtes le plus international de toute la cuisine typiquement italienne. Mais la qualité du plat varie radicalement selon les restaurants. En règle générale, vous devriez essayer de trouver un endroit qui élabore ses propres pâtes. En dehors de cela, le prix est un bon indicateur. Rome est une ville chère et, à moins de sortir du circuit touristique, il sera difficile de trouver un restaurant proposant une bonne assiette de carbonara à un prix réduit.

C'est l'une des quatre basiliques patriarcales catholiques considérées comme majeures, avec San Pedro, Santa Maria la Mayor et San Juan de Letrán. C'est l'une des cinq plus anciennes églises de Rome, compte tenu de toutes les précédentes et de San Lorenzo Extramuros. Pour ce qui est de la taille, c'est la deuxième plus grand, après San Pedro et, selon la tradition, l'endroit où fut enterré l'apôtre Paul. La basilique Saint-Paul-hors-les-Murs est de style paléo-chrétien et est inscrite depuis 1990 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le lieu où cette basilique a été construite était une vaste nécropole depuis le Ier siècle avant J.C jusqu'au IIIe siècle après J.C, qui a été enterré. Il semble que l'apôtre saint Paul ait été enterré dans ce cimetière après avoir été martyrisé et exécuté à l'époque de la persécution chrétienne de l'empereur Néron. Depuis que cette humble tombe a en principe commencé à générer des pèlerinages continus à partir du premier siècle, l'empereur Constantin a construit au quatrième siècle la première petite chapelle en l'honneur de l'apôtre. Au fil des siècles, cette chapelle initiale discrète a laissé la place à différents bâtiments, tous plus grands et plus pompeux que le précédent. Les empereurs Théodose, Graciano et Valentinien II, qui régnèrent ensemble à une certaine époque à la fin du IVe siècle, décidèrent de construire la première basilique de cette enclave. Ce bâtiment est resté debout jusqu'à l'incendie destructeur de 1823, dont seul le cloître est resté intact. De cette manière, cet édifice a permis de conserver la foi de nombreux fidèles et pèlerins au cours de ses 1435 années d’histoire. Le pape Léon XII était à l'avant-garde de sa reconstruction, conservant le style paléochrétien du monument primitif. Ce projet a réussi à avancer grâce aux dons de grands personnages du monde entier, tels que le vice-roi d'Égypte ou l'empereur de Russie. Le résultat de la reconstruction est que, bien qu'une grande partie des structures de base et du style général aient été conservés, le bâtiment actuel est loin de l'original. Toutefois, cette merveille d’architecture, avec ses 131 mètres de long, 65 de large et 29 de haut, continue d’attirer les visiteurs de la moitié du monde.

Dans la Rome antique, le forum était le centre névralgique de la ville, où se déroulaient l'essentiel de la vie économique, administrative, culturelle, religieuse et publique sous l'Empire. Avec le Colisée, le forum met en lumière la grandeur du légendaire empire romain. Peu à peu, pendant les années qui ont suivi la chute de l’empire romain, le Forum est tombé dans l’oubli et l’érosion ainsi que les phénomènes naturels ont voulu que sa splendeur soit ensevelie entre marécages et glissements de terrain. La découverte de ces ruines a commencé au XVIe siècle mais, jusqu'au XXe siècle, les fouilles nécessaires n'ont pas été réalisées pour mettre en lumière leur gloire. Le forum est une vaste esplanade qui peut être parcourue avec liberté et respect. Les monuments suivants seront observés: les temples de Saturne, Vénus, Romulus et Vesta, entre autres; la Via Sacra, rue principale de la Rome antique; l'arc de titus; la septième arche sévère; le temple d'Antonin et de Faustine; la basilique de Maxence et de Constantin; la colonne de Foca, de l'empereur Byzance; et la curie, point de rencontre de l'ancien sénat romain.